轉型後的白礬樓改名豐樂樓。宣和四年（1122），宋徽宗趙佶的艮嶽在耗費了巨量民脂民膏後建成。趙佶召集群臣慶祝，其中一個環節是命翰林學士王安中登上翻修後的豐樂樓賦詩一首。王詩如此寫道：

日邊高擁瑞雲深，萬井喧闐正下臨。

金碧樓台雖禁禦，煙霞岩洞卻山林。

巍然適構千齡運，仰止常傾四海心。

此地去天真尺五，九霄歧路不容尋。

站在百年老店高聳入雲的內西樓樓頂，王安中有一種伸手可以摩天的錯覺。趙佶大興土木勞民傷財在皇宮中建造的“金碧樓台”與“煙霞岩洞”也盡收眼底。遺憾的是，這種風景尋常人沒機會見到。據孟元老說，因趙佶不喜歡內西樓可以俯瞰皇宮大內，該樓長期封鎖不許客人攀登。王安中能夠登臨，是因為他得到了宋徽宗的特許。

白礬樓之外，北宋末年的開封城，還有仁和店、薑店、班樓、劉樓、乳酪張家、八仙樓、長慶樓等，大大小小共計七十二家正店。說是大大小小，其實每一家都不會小到哪裏去——畢竟都是要給官府努力創收的正店；規模太小了官府看不上，不會發放釀酒許可。正店之外，還有數不勝數的腳店，他們隻能從官辦酒坊和正店買酒，再賣給客人。

《清明上河圖》中的腳店。

北宋時代的開封，實是一座酒城。《宋會要》裏說，宋神宗熙寧九年（1076）,“在京酒戶，歲用糯米三十萬石”。當時常見的出酒率是一鬥糧食釀一鬥酒，這意味著熙寧九年，開封城的酒戶們共計釀造了三百萬鬥酒。一鬥等於十升，今天市麵上出售的普通瓶裝礦泉水一般為500毫升（0.5升）。粗糙折算下來，熙寧九年的開封，僅以糯米釀酒，便生產了約6000萬瓶之多。對一座總人口約130萬上下的城市而言，這已是一個很駭人的數據。