對於資深“吃貨”來說，穿越到秦漢可能不是什麼好的選擇，這很大程度上是因為秦漢時期菜肴烹飪方法的單調，調味品以及蔬果食材種類的匱乏。如果我們當真穿越到秦漢，可以吃到什麼呢？

在穿越小說或者電視劇中，我們可以看到類似這樣的情節：原本在現代社會不擅長烹飪的主角，憑著一手煎炒烹炸的烹飪方法，以及上山就可以“偶然”發現的辣椒等調味料，一躍成為烹飪大師，俘獲一眾愛好美食的“粉絲”，即便是禦廚也要甘拜下風，自願跟隨主角學習“廚藝”。如果遇到饑荒等災年，這些在古代社會混得風生水起的主角，甚至還可以憑借紅薯、馬鈴薯等高產量作物，一舉解決當地的糧荒，拯救饑民。

如果主角穿越到了某個特定年代，當真即便隻有家常廚藝，也可以成為眾人眼中的“廚神”嗎？如果不能，那麼穿越到秦漢，我們可以吃到什麼呢？

當然，我們還可以提出更多有趣的問題，比如，為什麼我們現在仍以吃飯而不以吃菜、吃肉作為進餐的代稱？聚集而食為何被稱為“宴席”？為什麼有些蔬果以“胡某某”“番某某”“洋某某”為名？“胡”“番”“洋”又有何區別？

在《秦漢的饗宴：中華美食的雄渾時代》一書中，中國國家博物館副研究館員王輝從曆史研究出發，聚焦秦漢的餐桌，從食材、製度、食俗、烹飪、器具、禮儀、藝術、人物等多個角度嚐試著還原秦漢四百多年間鮮活而生動的飲食文化圖景。

以下內容經出版方授權節選自《秦漢的饗宴：中華美食的雄渾時代》。文中所用插圖均來自該書。

《秦漢的饗宴：中華美食的雄渾時代》，王輝 著，北京日報出版社，2022年6月。

他們也愛吃烤串

曾幾何時，在路邊燒烤攤擼串成為一種大家喜愛的消遣方式，約上三五好友，一人手持數串，談天說地，豈不美哉！可您知道嗎，早在兩千多年前的秦漢時期，烤串便風靡一時，就連不食人間煙火的神仙也抵擋不住烤串的魅力。

山東嘉祥武梁祠石室刻有羽人向西王母獻烤肉串的場景，一個身材修長的羽人高舉著一支烤肉串，正畢恭畢敬地獻給高高在上的西王母。西王母是秦漢時期神話體係中與東王公並列的高階神仙，就連地位至尊的她都忍不住大快朵頤，可見肉串之美妙滋味！

漢畫像石上“羽人向西王母獻烤肉串”的場景。（《秦漢的饗宴：中華美食的雄渾時代》內頁插圖，下同）

不惟神仙，烤肉串還是權貴階層的常饌之一。《鹽鐵論》中有“今民間酒食，殽旅重疊，燔炙滿案”的記載。燔、炙都指的是燒烤肉食，兩者的區別或在於燔是直接放在火上烤，而炙是將肉食串起來烤。

東漢西王母宴樂圖壁畫，現藏於陝西省考古研究院。