清末民初最為火爆的飲品，那定非酸梅湯莫屬了。烏梅泡發以後，放上山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬製，冰鎮之後就成了酸甜可口的酸梅湯。

“銅碗聲聲街裏喚，一甌冰水和梅湯。”小販們手敲銅碗冰盞發出清脆悅耳的聲音，招攬客人來品嚐冰鎮過的酸梅湯。炎炎夏日，一碗下肚，暑氣全消。

在《周禮》中所說的“六飲”中已有用於梅子製作的冷飲，也就是說酸梅湯其實在先秦時已出現，後來在北宋酸梅湯也已經很常見。

《燕京歲時記》記載了清代的“水烏他”，也是一種跟現代冰淇淋很接近的冰食，“以酥酪合糖為之，於天氣極寒時，乘夜造出，潔白如霜，食之口中有如嚼雪，真北方之奇味也，其製有梅花、方勝諸式，以匣盛之”。

明清兩朝，伏日最盛行吃蓮子湯避暑。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜幹用。”

清代宮廷流行一種名為“甜碗子”的冷食。它是用蓮子、藕、各色瓜果，加上冰糖，經過冰鎮之後製成的消暑小吃。

為了消夏解暑，祖先們也是絞盡腦汁，千百年來人們越來越懂得享受，發明了各色美味的冰食，讓人們在酷暑時節也能有一份樂趣。

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