京劇《鬧天宮·偷桃盜丹》中，在桌子上擺放了酒壺酒鬥和數盤仙桃道具。為表現孫悟空的桀驁不馴、無法無天，演員在音樂中借助道具表演喝酒、抓桃毛、吃桃等一係列動作。京劇名家李萬春演出該劇時，將仙桃道具改為真實蘋果，轉圈啃皮而皮不斷，最後從口中抻出一長條果皮，總能博得滿堂彩。

借吃來展示表演特技，是戲曲演員的拿手好戲。京劇《時遷偷雞》中的時遷通過當場真吃表現吃雞情節，但吃的不是真雞，而是用紙片代替雞，點燃紙片後帶著火一起吃進嘴裏，表示吃的是烤熟的雞肉，稱為“吃火”。為表現吃雞頭、雞胸脯、雞翅膀、雞屁股，要吃四口火，第一口火放在嘴裏要嚼，第二口和第三口要趁著火焰燃燒吹出煙和火星，第四口還要噴出火苗。這項技巧難度甚高，具有一定的危險性，若方法不得當，口腔容易被火燙傷。避免燙傷的訣竅在於：把紙點著後，在火苗最旺時猛地往嘴裏放，放的時候要往外哈氣，把火苗噴出去；放到裏邊趕緊閉嘴，火就滅了；往外吹火星時，隻要記住吹氣、別吸氣，就不會燒嘴。這魔術式的吃火表演既展示了絕技，又充滿著諧趣，令觀眾為之驚歎。

京劇《時遷偷雞》中時遷（石曉亮飾）“吃火”。

京劇名家張雲溪回憶，過去京劇《臨江驛》中有真吃的表演：“戲裏女主人公張翠娥因被害發配，隨解差避雨在館驛的門樓下，兩人在這段戲裏就當場真吃燒餅或其他食物。”醜角扮演的解差“大口地咬，滿嘴地嚼，伸著脖子瞪著眼強往肚裏咽，觀眾見此莫不笑聲隨起”，誇張的表演讓觀眾既好笑又同情。川劇《賣水記》中落難秀才李彥貴狼吞虎咽地真吃包子，吃完後把盤子舔了又舔。有的演員在京劇《梅玉配》中演徐廷梅真吃包子，在豫劇《七品芝麻官》中演唐成吃真白薯，在京劇《玉堂春》中演沈燕林吃真麵條，通過真實通俗的表演取得特殊的舞台效果。

人生百味世間百態

中國的飲食文化對戲曲藝術有著深刻影響。戲曲對飲食的表現可具象、可抽象，可真實、可虛擬，都離不開戲曲舞台的法則和演員精到的表演。

戲迷觀劇如品嚐酒食，講究有“味”。台上人生百味，酸甜折射喜怒；台下世間百態，食品照見人品。觀眾在戲曲的饕餮盛宴中回味無窮，透過“舌尖上的戲曲”，觀抑揚褒貶、品悲歡離合、感世事變遷、尋內心慰藉。以他人酒杯，澆心中塊壘，正所謂：醉翁之意不在酒，幹飯之人不為飯。

《光明日報》（2023年12月22日16版）