【戲苑談趣】

作者：池浚（國家京劇院一級編劇、故宮博物院博士後本文圖片由作者提供）

司馬遷在《史記》中寫道：“民以食為天，天者，大也。”飲食關乎民生，戲曲也離不開吃喝。飲食不僅是劇中的情節要素，還能展示技巧、塑造人物、寄托情感、投射思想。讓我們走進戲曲的美食天地，感受“舌尖上的戲曲”。

有杯無酒腦補宴席

戲曲以寫意傳神見長，有著“出之貴實，用之貴虛”的審美理念，妙在似與不似之間。舞台上不用實物，或隻用部分實物，主要依靠演員虛擬化的表演，引導觀眾想象並不存在的景物。在有限的時空裏，通過表演，演員把觀眾帶入無限豐富的想象中，達到虛實相生。正如相聲大師侯寶林、郭啟儒在《戲劇雜談》中所說：

甲：京戲裏麵也有吃喝場麵，一表而過。說得挺闊氣：（道白）“酒宴擺下！”其實什麼也沒有，每人一個木頭酒杯，拿那個木頭酒壺，一斟就滿了。（斟三下）“請！”（用嘴學吹[三槍]，邊吹邊做喝酒亮杯）“幹，告辭了！”飽了！

乙：飽了？吃什麼了？

甲：什麼也沒吃就飽了。

乙：那怎麼不真吃呢？

甲：真吃就沒意思啦！你真來四個菜一個湯，來個黃花魚，來個紅燒海參，老生把胡子摘下來吃海參（做動作）。吃完嗓子也啞了，甭唱了。

乙：那也唱不出來了。

甲：再者說，人家觀眾買了票到劇場是來看藝術的，不是來看吃飯的。

俗話說“無酒不成席”，既然“不是來看吃飯的”，戲曲舞台上的宴席往往索性成為“酒宴”，隻喝酒不吃菜，既無餐具也無菜肴。其實連酒都沒有，桌上隻有一個空酒壺、幾個空酒杯。隨著一聲念白“酒宴擺下”，飲宴開始，演員“無實物表演”推杯換盞，宴席的豐盛程度全憑演員表演與觀眾“腦補”。如此處理宴席場麵，是為了把時間留給演員做戲、發揮技藝。