老街地處龍泉西部，故稱“西街”，自唐代建縣時便已存在。老街建築多為兩層磚木結構，下為店鋪，上為臥房，倚欄觀景，宋代修築的沿街水渠碧波蕩漾。

西街的興盛與青瓷淵源頗深。據記載，曆史上西街鋪麵八百間，青瓷一度是西街商鋪的主要商品，今日這裏依然分布著劍鋪、瓷號、中藥店、老棕鋪等各色商店。“甌江兩岸、瓷窯林立、煙火相望，江上運輸船舶來往如織”。翻閱《龍泉縣誌》，仿佛能看見當時的繁盛。西街一側的龍泉溪，地處甌江上遊。古時，滿載青瓷珍品的貨船就從街旁的古渡碼頭出發，運貨出海，成為海上絲綢之路外銷瓷的主力產品之一。當地的《雲水謠》傳唱至今：渠清莫疑水淺，瓷片班班似魚鱗。

忙活了小半年之後，曾世平準備開窯燒製青瓷。

將木柴備好，點燃窯火，一時煙霧蒸騰。依山而建的窯爐，遠望似一條長龍，因此古窯又稱“龍窯”，傳承著龍泉青瓷傳統燒製方法。曾世平家中的古龍窯，窯火至今未斷，保持每年兩燒。

《曾氏族譜》記載：“清鹹豐元年，曾姓太祖（字微士）於木岱口村建窯燒瓷，曆數代，易數窯。”曾家龍窯32米長，共分22室，一次可燒1萬餘件。高嶺土經粉碎淘洗之後，練泥成型，再曆修坯、裝飾、素燒、上釉等多道工序，方可放入匣缽中裝窯。在龍窯內，用木柴燒足一天一夜後再冷卻三天三夜，才能大功告成。

燒窯時，曾世平一刻也不能鬆懈。他要和窯工們一起，晝夜守在龍窯兩邊，觀察火焰的顏色，並通過每室兩邊的投柴孔增補柴火，直到溫度達到1300攝氏度——那是燒出上好青釉色的溫度。

得益於龍泉得天獨厚的礦石和高嶺土，龍泉青瓷手感溫潤如玉。“原料之外，火候的把控更為重要。”曾世平說，控溫稍有不慎，便會變形和產生色差。即便曾世平經驗老到，時時刻刻蹲守在窯前，最終的成品率依舊不過1/10。“土與火的結合，人工很難掌控，好作品可遇而不可求。”話雖如此，曾世平依然堅持傳承古法燒製技藝。