廣東中國客家博物館除了收藏各類型的客家民俗文物，特色藏品還有唐代水車窯瓷器、客家曆代名人書畫和客籍名人黃遵憲的藏書等。黃遵憲藏古籍圖書8000餘冊，多為善本、孤本，其中有不少黃遵憲批語墨跡，具有較高的曆史文化價值。

梅縣水車窯是粵東地區著名的青瓷窯，創於初唐，盛於中晚唐，其產品曾沿著海上絲綢之路遠銷東南亞和西非地區。水車窯青瓷是客家先民的日常生活器物，器型豐富，質量精良。唐代青釉雙係壺是館藏水車窯瓷器中的代表作品。此壺胎色呈灰青色，胎質堅硬、厚實。微侈口，短頸，雙豎耳，肩部飾雙係及一短嘴流，平底。外形穩重壯實，是水車窯最具山地特色的造型品種之一。除足底外通身施釉，青釉純正，釉質類冰似玉。

為了給觀眾帶來精彩的參觀體驗，廣東中國客家博物館引入VR、AR等先進技術，並設置了多個互動體驗項目。在講解服務上，運用人工講解、智能語音講解、定點感應講解、手機導覽等多種方式，滿足各類型觀眾的觀展需求。