國家衛生健康委今天（1月26日）上午召開新聞發布會，介紹時令節氣與健康有關情況，並回答記者提問。

國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平表示，食品標簽就像食品的“身份證”，以文字、圖形、符號等形式展示相關信息。有些信息是強製要求的，比如食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產日期、保質期、貯存條件、營養成分表等；有些信息是推薦標示的，比如食用方法、致敏物質提示等。

普通消費者主要關注3個問題：這是什麼食品、是否安全、有沒有營養，這些都可以通過食品標簽來了解。

一是讀懂食品名稱和配料表，了解產品的本質。這兩個信息可以幫助我們辨認食品是用什麼生產的，主要原料是什麼。通過配料表可以知道食品中含有什麼成分，排在第一位的是添加最多的成分，然後依次遞減。

二是看準保質期和貯存條件，保證安全食用。保質期是保持食品品質的期限，最好在標示的日期前食用，但前提是食品要存放在符合標識條件的環境中。如果貯存不恰當，會縮短食品保質期，即使在保質期前食用，也可能是不安全的。

三是讀懂營養成分表，保證營養健康。食品的營養成分表中列出了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉這五種核心營養成分，以及它們的含量及營養素參考百分比，可以幫助消費者了解食品的營養特性，選擇適合自身需求和健康狀況的食物。比如血壓高的消費者要關注鈉的含量，控製體重的消費者要多關注能量，以便做好健康管理。現在也正倡導食品企業推廣使用電子標簽，通過掃描上網就可以獲得更加豐富的營養健康信息，而且是可以縮放的，以便於老年人或者視力弱的人更好閱讀瀏覽。

（總台央視記者張萍 史迎春）