上述兩種春茶都對采製的時間段有嚴格的要求，以“明前茶”為最佳。“明前茶”是人們按照節氣來劃分茶葉采摘時段的專有稱呼，為清明前采摘的春茶，此時的茶葉最為鮮嫩，香氣濃烈撲鼻，是一年中品質最好的一批茶葉。

我國四大茶葉產區中，還有一南一北兩個產區，分別為南嶺以南的華南產區及長江以北的江北產區。華南產區主要包括廣東、廣西、海南、台灣等地，氣候濕潤，主要茶葉產區為山地，常年雲霧繚繞，晝夜溫差大，對茶樹生長十分有利，春茶3月初就可開采。江北產區主要位於長江中下遊以北的區域，這裏氣溫相對其他產區較低，茶葉發芽萌動較晚，此產區的春茶品種信陽毛尖、嶗山綠茶等，還要等到3月底至4月才能開采。

氣象條件對茶樹生長影響較大氣溫是主要因素

在我國，茶樹種植分布主要集中在長江沿線到華南沿海一帶。陸羽在《茶經》有雲：“茶者，南方之嘉木也。”據中國天氣網氣象分析師石妍介紹，茶樹的生長對氣溫、降水及光照都有要求。茶樹喜光耐陰，環境溫度20至25℃，年降水量超1000毫米的地區最適宜生長。我國南方大多氣候溫潤，為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件。

春茶季開啟，福建茶農采摘忙。（圖片來源於視覺中國）

茶樹的生長跟氣溫關係密不可分。在自然條件下，茶葉的新芽一般在日均溫超過10℃時開始萌動，超過30℃就會停止生長。每年春茶開采前，產茶區的氣溫波動會影響春茶上市的時間。

從茶的品種來看，我國茶葉可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等6大類；還可根據不同的采摘期，分為春茶、夏茶及秋茶。春茶中，綠茶品種眾多，茶樹經過一冬天的休養，養分充足，內含豐富的氨基酸等營養物質。

挑選春茶的方式多樣，人們可通過看、摸、嗅等方式判斷茶葉品質的好壞。看，主要看茶葉的形狀、色澤和勻淨度；摸，可用手指輕捏茶葉感受它的幹爽程度，如果受潮則會影響茶葉的品質。嗅，通過聞茶葉的氣味來辨別茶葉是否發黴、變質。

茶文化發展至今已深入到中國人生活的方方麵麵。在江南、西南等茶文化曆史悠久的地區，茶成為了人們賞春不可缺少的一部分。茶葉被加工成美食端上餐桌，茶園變成了一道道美麗風景，供人們感受春的氣息。目前，我國多個茶葉產區的春茶都已開采上市，小夥伴們不妨泡上一杯春茶，品嚐春天的味道吧！（文/江漪設計/劉紅欣數據支持/石妍）