2023年，凱瑟琳騎上單車，從杭州出發，途經寧波、台州、溫州等地，環行浙江全省，觀察當地的生態環境變遷，通過短視頻記錄自己的見聞，並把它們分享到網絡平台上：在全程2000多公裏的旅程中，她曾在溫州九山湖畔縱身躍入清澈的湖水，就在10年前，這裏的水還十分渾濁，被當地居民當作“下水道”；在金華市武義縣壇頭村，她用鏡頭捕捉到綠水青山的畫麵，而在20年前的舊照片裏，這裏還是一片肮髒的泥灘；在紹興，村民告訴她，眼前幹淨清澈的湖水，過去曾經臭氣熏天，周圍遍布工廠……

“讓我印象最深刻的就是中國在汙水處理方麵的巨大變化。”凱瑟琳回憶說：“我剛來中國時，一些比較大的城市還存在汙水亂排現象，但現在，不僅大城市，甚至連很多小鎮、村莊都建起了汙水處理廠，變化很大！”

從某種意義上來說，凱瑟琳的短視頻記錄的正是中國綠色發展之路的縮影：從浙江省政府主導的“五水共治”，到村民自發開展的垃圾分類，從生態修複到產業轉型，這些故事給她留下深刻印象，也讓她收獲了許多粉絲。

凱瑟琳並非僅僅騎行記錄和享受“田園詩意”。在定居泗溪村後，她周末化身“陽老師”，教村裏30多個孩子學英語並講解環保知識。她還和村民一起設計竹製工藝品，並借由網絡向外界推銷。因為在她看來，竹製品可以替代很多塑料製品。她還擔任外籍環保宣講員，向村民分享外國秸稈利用的經驗，和大家一起製作秸稈裝飾品。

最近，凱瑟琳的足跡延伸到了更遠的地方——中國雲南，她還在傣族和佤族的村寨裏度過了蛇年的春節。在她看來，中國有著悠久的曆史和遼闊的國土，有著令人驚歎的多樣性，這些多樣性的美吸引著她，讓她總想去探訪那些尚未被大眾熟知的地方。