海腸，在膠東漁民中又稱海雞子，中文名單環刺螠，在中國僅渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做裸體海參，海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作魚餌使用。真正把它用來製肴不過幾十年的曆史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。海腸屬於環節動物，幼體有分節，成體無分節

烹飪指導：

1、海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內髒和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老

2、在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的韭菜海腸是膠東名菜，此外幹海腸、氽海腸湯、肉末海腸等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等

3、在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調料食用