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蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅?听渔民如何说,经验是最好的老师

2018-11-08 21:01:11

生活在海边的渔民吃海鲜的频率,肯定比大部分人来的频繁,大家是否同意?蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅?想必他们是最有发言权的一部分人,毕竟经验是最好的老师!

蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅?听渔民如何说,经验是最好的老师

海鲜的种类比较丰富,大体上可以归结于四大类:鱼类(活鲜、冰鲜)、贝类、虾类、蟹类,

根据大家想要的吃法,有些适合冷水下锅,有些适合开水下锅,并不可一概而论。

蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅?听渔民如何说,经验是最好的老师

贝类、虾类、蟹类都比较适合冷水下锅蒸或煮,因为它们都有一层坚硬的外壳保护着,冷水下锅的方式水温是逐渐升高的,

这样有利于将它们的鲜味最大限度的发挥出来,并且锁住它们的营养成分

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反之,如果将它们直接放入热水中,贝类的海鲜外壳会紧闭起来,蟹类就比较容易断腿,煮或蒸出来后肉质比较硬,吃起来不仅口感不好,而且吃的时候非常不方便。

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