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鱼肉的8种美味做法大全,原来吃鱼的花样有这么多!

2018-11-08 17:36:58全球美食

红焖鱼头

鱼肉的8种美味做法大全,原来吃鱼的花样有这么多!

主料:胖头鱼头800克

配料:肥肉100克

调料:酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量

做法:

1、鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。

2、葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。

3、锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

4、锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;

5、放酱油和黄酱爆香

6、加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。

7、大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。

糖醋脆皮鱼

鱼肉的8种美味做法大全,原来吃鱼的花样有这么多!

用料: 草鱼 1条、面粉 200克、番茄酱 1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉 15克、糖 100克、醋 50克;

做法

1.糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁;面粉、淀粉加水调成糊;将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀;在鱼尾部再切一刀;

2.鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了;在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米;

3.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味;淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上;油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸;

4.再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟取出;待油热至八成时,将鱼复炸至;用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘;

5.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香;再倒入调好的汁;加入番茄酱;加少许湿淀粉将汁收浓;起锅浇在鱼身上即可;

三汁焖锅鱼

鱼肉的8种美味做法大全,原来吃鱼的花样有这么多!

用料: 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

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