健康-中华看点

外国菜中那些常见又叫不上名的配菜到底是什么来路?

2018-09-14 14:08:01益嘉美食生活家

作为中国人,去吃外国料理时经常会遇到些叫不出名字,但是又频繁出现的配菜,它们就好像西湖里的出水芙蓉,纵然杭州美景盖世无双,你也忘不了那映日荷花别样红。今天我们盘点一些常见又神秘的配菜,讲讲清楚它们到底是什么来路,以后也好餐桌上再相见。不只是点缀的紫苏叶

对日料控来说,寿司、三文鱼、鳗鱼饭肯定不会陌生。不过,很多人都不曾注意过铺在餐盘底部或者生鱼片底部的一些或呈现紫色或绿色的叶子,乍一看,还以为是紫甘蓝或者生菜叶,其实它们可是正儿八经有名字的哟——“紫苏叶”。

外国菜中那些常见又叫不上名的配菜到底是什么来路?

▲日式料理中的紫苏叶

日式料理中,几乎都少不了紫苏叶的身影,尤其是搭配生鱼片时,简直是附身般的存在。这一方面是因为紫苏与料理主食的颜色相配,卖相会更好;另一方面则是因为日式料理大多比较生冷,有一点点腥味儿,配合紫苏叶一起使用可以减少口感的冰凉和口感的不适。

外国菜中那些常见又叫不上名的配菜到底是什么来路?

▲韩式烤肉中的紫苏叶

当然,紫苏叶是可以搭配一些蘸酱与主食一起食用的,所以除了日式料理外,紫苏叶在韩国料理中也经常出现。用清爽的紫苏叶包裹着鲜香的烤肉,轻轻送入口中,油腻和刺激被紫苏叶清爽的口感平衡。比主菜抢镜的柠檬草

泰国菜里,“冬阴功汤”让人印象深刻。它是东南亚料理的典型代表,味道酸甜,独有的香气四溢,令人一尝即难忘。不过,这道菜那股清凉淡爽的香味可真的要归功于看起来完全不起眼的柠檬草!

外国菜中那些常见又叫不上名的配菜到底是什么来路?

▲冬阴功汤的味道独特,令人难忘

上一页1/3下一页

相关阅读

猜你喜欢

为您推荐