美食文化綜藝《穿越時空的美食》每周日21:30正在山東衛視持續熱播，今晚三位年齡相仿的美食溯源人將以獨特視角與鮮明個性，詮釋青年一代對美食的理解和熱愛。

00後叛逆古風青年：特立獨行，卻對美食情有獨鍾

00後作為新生代群體，一直被冠以“叛逆張揚”、“我行我素”的標簽。而本期第一位美食溯源人，卻打破了大眾對00後的刻板印象。李佰涵，一位特立獨行的少年才俊，他不僅學識淵博詩詞歌賦信手拈來，更對曆史與文化有著深厚的理解與熱愛，從明清史籍的浩瀚中汲取智慧，到文玩手串的細微處品味生活。無論是蓄起一頭烏黑長發彰顯個性，還是投身於曆史與美食的海洋中不斷探索，他的每一次選擇都充滿了驚喜與創意，讓人不禁對他將要呈現的美食充滿期待。

李佰涵深入挖掘曆史，將明代光祿寺中記載的朱元璋禦膳——煎爛拖齏鵝，進行了巧妙的現代改良。這道菜，原本是皇帝早餐桌上的珍饈，彙聚了豬、羊、牛肉等多種食材的奢華，而李佰涵則獨辟蹊徑，以燉得酥爛的鵝肉為核心，創新性地將其包裹於油豆皮之中進行煎製，外皮金黃酥脆，內裏肉質鮮嫩多汁。更妙的是，他巧妙地將蒜泥、小米辣的辛香融入調料之中，再以熱油澆淋，瞬間激發出令人垂涎的香氣，色、香、味三者完美融合，令人歎為觀止。

90後佛係寶媽：為愛鑽研南北融合名菜

俗話說“百裏不同風，千裏不同俗”，尤在中華飲食文化中體現得淋漓盡致。自古以來，南北兩地的飲食風尚便如同天地之隔，各領風騷。南方菜肴，素來以精巧細膩著稱，每一道菜品都蘊含著匠人之心與雅致之情，其精髓在於選材之嚴苛，追求食材之原香與搭配之精妙。反觀北方菜肴，則以色澤誘人、味道醇厚為勝，最大特色在於就地取材之便，以及對烹飪火候的獨到把握。而當來自北方的新晉寶媽安程嫁給來自南方的“吃貨”老公，並有了一個可愛的小吃貨女兒後，她的飲食習慣和口味也發生了轉變，逐漸對南方菜係產生了濃厚的興趣與探索欲。南北方菜肴曾經分明的界限，在她的舌尖上漸漸模糊。

東坡肉，作為浙菜中的璀璨明珠，其聲名遠播，既承載著蘇東坡的曆史佳話，又深植於它那肥美而不油膩、口感絕倫的美味之中。東坡肉的主料和造型大同小異，皆精選半肥半瘦的豬肉為主角，佐以各式配料精心燜製，最終呈現為一塊塊排列有序、宛如精致麻將般的佳肴，色澤紅豔欲滴，宛如瑪瑙般誘人，入口則是軟糯而不失嚼勁，肥美而不膩口，令人回味無窮。東坡肉的曆史悠久，其起源可追溯至徐州，於黃州時期技藝得以精進，直至在杭州發揚光大，最終享譽全國，成為了不折不扣的南方美食代表。然而，麵對這樣一道承載著深厚文化底蘊與極致美味的傳統佳肴，如何巧妙地融入南北風味之精髓，進行創新性的重塑，使之既保留原有的風味特色，又能滿足現代食客挑剔的味蕾，贏得他們的認可與讚譽，這無疑是對寶媽安程的一次重大挑戰。