“把扡好的茶樣裝在樣盤裏，通過平麵運動順轉、收攏，將茶樣集成饅頭形；用剝盤手法將茶葉分出上中下三段。通過這樣對茶樣盤的篩與收的動作，才能把茶樣分出上中下三個層次。”近日，泰順縣雪龍茶業有限公司總經理吳曉紅給泰順縣職業教育中心的44位學生，上了一堂茶葉審評與檢驗課。

從泰順縣茶廠技術拚配員到市級非物質文化遺產溫州綠茶（三杯香）炒製技藝項目傳承人，吳曉紅始終呼籲茶文化進校園。如今，她帶著四十餘載的製茶、審評工作經驗走進職校兼職授課，傳承非遺技藝“接力棒”，傳授經驗，讓茶文化薪火代代相傳。

16歲與茶結緣

吳曉紅16歲便開始與茶打交道了。“當時，我就讀於泰順技校茶葉專業，和五位同學一起到蒼南橋墩精製茶廠學習傳統綠茶炒製技術。”回憶起初入行的經曆，最讓吳曉紅難忘的，是學習各種篩茶手法。

她解釋說，盡管當時的橋墩精製茶廠已采用機械製茶技術，但茶廠的老師傅還是要求同學們必須用手來完成炒製精製眉茶的全套技巧和流程。“因為隻有這樣才能讓我們更直接地感受到製茶過程中發生的品質變化，做到嚴格掌控，做出色香味形俱佳的好茶。”印象中，吳曉紅每天都端著盛滿茶葉的篩子不停篩動，每分鍾篩茶的次數達二三十次。往往一天下來，她篩動篩子的次數達上萬次。

在泰順技校茶葉專業就讀三年後，1982年，吳曉紅進入泰順茶葉精製廠工作，開始精研各項製茶技藝。三年間，憑借勤學苦練，她陸續擔任技術員、拚配員、技術分管廠長，逐漸在行業內小有名氣。